Сегодня: ()

 

Не тяжкий труд, а мыслей ход,

определяют наш доход

 

ЗДОРОВЬЕ НАЧИНАЕТСЯ С КИШЕЧНИКА

 

Бактерии кишечника борются с инфекциями, помогают переваривать пищу, производят необходимые организму короткоцепочечные жирные кислоты и витамины. Чем выше бактериальное разнообразие микробиоты, тем здоровее человек и тем лучше защищен от заболеваний. У каждого человека уникальный состав бактерий. Всего обнаружено 1338 видов бактерий кишечника. Тест микробиоты поможет оценить его и понять, что вы можете сделать для микрофлоры кишечника. 

 

Микробиота (или микрофлора) человека представляет собой все микроорганизмы, которые населяют наш организм и с которыми мы сосуществуем: это, в основном бактерии, а также вирусы, грибы, дрожжи и простейшие.

 

Ферментированная продукция — это продукты питания, прошедшие процесс брожения под воздействием микроорганизмов (бактерий, дрожжей) или собственных ферментов. В результате «полезного гниения» (ферментации) расщепляются углеводы и белки, образуя молочную кислоту, которая консервирует продукт, улучшает его усвоение, меняет вкус и насыщает пробиотиками. Источник

 

Ферментация — это процесс преобразования органических веществ, таких как углеводы, в более простые соединения. Процесс происходит благодаря действию ферментов микроорганизмов — бактерий, дрожжей или плесневых грибов.


Ключевые особенности и примеры:

    * Природный консервант: Ферментация позволяет продуктам дольше храниться без искусственных добавок.
    * Польза для здоровья: Содержат пробиотики, которые укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение.
    * Примеры: Квашеная капуста, кефир, йогурт, сыр, квас, соевый соус, комбуча (чайный гриб), кимчи, хамон. 

 

Отличие от маринованных продуктов:
Ферментация — это естественный процесс, а маринование (маринованные продукты) предполагает добавление уксуса, который убивает полезные бактерии. 

 

Польза ферментированных продуктов:

   * Улучшение пищеварения: Живые бактерии помогают поддерживать баланс микрофлоры кишечника.
   * Усвояемость: Продукты легче перевариваются, так как сложные компоненты уже расщеплены микроорганизмами.
   * Витаминизация: Процесс часто увеличивает содержание витаминов (например, группы B). 

Они часто обладают уникальным, насыщенным кислым или пикантным вкусом     

 

Как добиться здоровой микрофлоры кишечника?

Пребиотические и пробиотические продукты, такие как цельнозерновые злаки, лук, чеснок, ферментированные продукты, мисо и йогурт, питают полезные бактерии в вашем кишечнике. Диета, богатая клетчаткой и пребиотиками, обеспечивает рост бактерий.

 

Суть приготовления мисо пасты в брожении: "Ключевую роль играют специальные плесневые грибы кодзи. Эти микроорганизмы запускают процесс ферментации, разлагая белки и углеводы. Чем дольше идет ферментация, тем насыщеннее становится вкус готового продукта." Производство мисо — это процесс ферментации, который может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет

 

Ферментация позволяет долго сохранять продукты, а также способствует выработке пробиотиков — это бактерии, которые необходимы для вывода токсинов, усвоения питательных веществ, а также стабильной работы внутренней экосистемы. Источник

 

В чем польза ферментированных продуктов?

Благодаря размножению дружественных кишечных бактерий, ферментированные продукты влияют на многие системы организма. Они способствуют:

* Поддержке иммунной системы;

* Выведению токсинов;

* Нормализации работы ЖКТ;

* Усвоению витаминов и минералов;

* Борьбе с вредными бактериями;

* Улучшению кожи.